Acerca de

Details

Cette section contient un exemple de détails d’un design de gâteau et vous explique le processus qui vous permettra d'obtenir le gâteau de vos rêves. Nous espérons que les explications dans les sections ci-dessous répondront à vos questions :

Composition et style
Saveurs
Thème
Le processus
Guide des tarifs
FAQ

Composition

Nos gâteaux sont principalement des Layer Cakes. Il s'agit d'un type de gâteau composé de couches de génoise alternées par de la crème au beurre ou de la ganache au chocolat. Il est également possible de l’agrémenter entre chaque couche de génoise de garnitures variées, comme par exemple des compotes fruitées ou des pralinés. Vous trouverez plus de détails sur ce sujet dans la section Saveurs ci-dessous.

Après avoir une idée de la composition d’un layer cake, la prochaine section est de mieux comprendre les différents style de layer cake. Nous pouvons probablement les diviser en 3 styles distincts: un Naked Cake, un Frosted Cake (recouvert de crème ou de ganache) ou alors un gâteau recouvert de pâte à sucre.

Style

1. Naked Cake

Littéralement: le gâteau nu.

Le Naked Cake est un gâteau sans pâte à sucre, et seules les couches qui le composent sont visibles. C'est un assemblage de plusieurs couches de génoise et de garniture. Il peut être entièrement ou partiellement couvert de crème ou de ganache. L’intérêt est que l’on voit directement toutes les couches de génoise, de crème et de ganache. De fait, il a un aspect naturel adapté aux thèmes plus rustiques (ou néo-rustiques).

Que doit-on savoir sur le Naked Cake:

Il est souvent décoré de fleurs fraîches au lieu de fleurs en sucre.
Il est plus abordable pour ceux et celles qui ont un budget à surveiller.
Moins riche en goût car sans pâte à sucre, ni couverture de crème au beurre.
Il limite la créativité et les fantaisies lors de la décoration du gâteau.

white icing-covered cake with flowers on

2. Frosted Cake

Il s'agit d'un gâteau soit à la crème au beurre, soit à la ganache. Dans sa version crème au beurre, il est, sans surprise, entièrement recouvert de crème au beurre. Nous utilisons de la "Swiss Meringue Buttercream" pour couvrir nos gâteaux car elle est de meilleur qualité et rend la création plus stable, plus lisse et moins sucré que d'autres types de crème au beurre.

Dans sa version ganache, nous fabriquons une ganache au chocolat pour recouvrir le gâteau.

Que doit-on savoir sur le Frosted Cake:

Il convient à ceux et celles qui n’aiment pas la pâte à sucre.
Les décorations sont plus difficiles qu'avec la pâte à sucre. Ici, on recherche le côté élégant et subtil.
Plus de possibilités créatives sur les décorations que le Naled Cake.

3. Gâteau recouvert de pâte à sucre:

Le gâteau fondant est entièrement recouvert de crème ou de ganache de votre choix, puis recouvert de pâte à sucre. La pâte à sucre est comme une toile de tableau vierge, elle permet de laisser libre court à votre créativité et votre fantaisie pour créer des décorations vraiment uniques.

Que doit-on savoir sur le gâteau fondant:

La pâte à sucre permet au gâteau d’avoir une finition plus lisse.
Plus de flexibilité en terme de créativité pour les décorations du gâteau.
Il est très adapté aux fleurs en sucre, ainsi qu'aux fleurs fraîches ou séchées.
Il est plus onéreux en raison du prix de la pâte à sucre et de la main-d’œuvre nécessaire à la sculpture de vos créations.

Saveurs

Génoises

Vanille classique
Chocolat intense
Pépites de chocolat
Noix de coco
Coco-Pandan
Banane et noix

Carrot cake

Champagne
Earl Grey
Huile d’olive et citron

Crèmes

Swiss Meringue Buttercream

Vanille classique

Chocolat
Beurre noisette

Cream cheese

Amande amère

Café Baileys

Ganache

Chocolat blanc

Chocolat noir

Chocolat au lait

strawberry cake on white ceramic plate_e

Garnitures

Compotes de fruits rouges

Crème au citron

Crème aux fruits rouges

Crème au coco Pandan

Praliné noisette

Crème pâtissière vanille

Crème pâtissière chocolat

Crème pâtissière noix de coco

* Les saveurs en gras peuvent ne pas être disponibles toute l’année ou nécessitent des frais supplémentaires.
Si vous ne trouvez pas votre saveur préférée, n’hésitez pas à nous en parler, nous sommes des gourmands qui aimons explorer et expérimenter de nouvelles saveurs.

Composition

Flavours

Design

Thème

Dites-nous ce que vous avez en tête en terme de style pour votre gâteau: romantique, élégant, naturel, minimaliste, moderniste, créatif, etc...

Partagez avec nous votre "mood board" serait très utile pour proposer une combinaison de couleurs pour votre gâteau.

Pour nous donner quelques inspirations, il serait également très utile si vous pouviez nous envoyer des photos de:

Votre robe de mariée.
Vos passions (loisirs, goûts, souvenirs...)
Dessins de papeterie (cartes d’invitation, menu, etc.)
Bijoux
Fleurs
La liste continue . . .

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The process

Le processus

01. Prenez contact!

N'hésitez pas à nous contacter pour vérifier nos disponibilités. Nous faisons un nombre limité de gâteaux par an en raison de l’attention personnelle que nous accordons à chaque gâteau. Prenez connaissance des informations que nous avons pris le soin de regrouper ci-dessus à votre intention, cela nous permettra de connaître un maximum de détails dès votre demande initiale.

02. Discutons &

imaginons

Au cours de cette étape, nous vous demanderons vos besoins et préférences pour le gâteau via mails, chats, appels ou rencontres, afin que nous puissions vous fournir une esquisse de la conception, ainsi que le devis estimé. Si vous êtes intéressé par une séance de dégustation à partir de 50 €, cela sera le moment de le demander.

03. Croquis et devis

Suite à notre discussion, nous devrions être en mesure de réaliser un croquis de votre gâteau et une estimation du prix. Le croquis et le calcul pourraient probablement prendre quelques jours car nous avons besoin de confirmer les heures de conception nécessaires et les dépenses liées aux ingrédients et aux matériaux.

04. Confirmation et reglement

Lorsque vous aurez décidé de nous faire l’honneur de concevoir votre gâteau, nous vous enverrons un contrat pour votre signature ainsi qu’une facture.

Voici les conditions de paiement:
- Un frais non remboursable de 100 € pour réserver la date avec nous.
- 50% du total de votre commande devra être réglé 2 mois avant l'événement.
- Le paiement total de votre commande devra être reçu avant le jour de l’événement.

05. Le Jour 'J'

En raison de la taille et de la fragilité de nos gâteaux, nous recommandons fortement un service de livraison ou une collection sur site par une personne de confiance et véhiculée, ainsi qu'une autre personne pour tenir le gâteau pendant le voyage. Pour les gâteaux grands et complexes, nous aurons besoin de livrer et d’installer le gâteau sur le lieu de l’événement. Dans ce cas, nous coordonnerons avec vous ou votre organisateur de mariage le transport et le montage lorsque la date de l'evenment approchera.

Pricing guide

Guide de tarification

Nous sommes spécialisés dans les gâteaux personnalisés pour vos événements. Nos prix reflètent le travail accordé à votre gâteau, du début de la conception à la préparation de chaque élément de construction, de la mise en œuvre des détails sur votre gâteau, à l’attention accordée à la livraison ainsi qu’à la mise en place. Nous utilisons également des ingrédients d'excellente qualité, et le tout est fait maison.

Tout cela exige du temps consacré au gâteau.

Chaque gâteau est unique et est fait sur mesure pour chaque personne. Par conséquent, nous ne faisons pas de copie exacte de gâteau créé par d'autres artistes pâtissiers, ni ne faisons de copie de nos propres créations passées.
Enfin, veuillez noter qu'il est également difficile de proposer un prix exact de votre gâteau sans en connaître la conception finale, ainsi que le type de travail que cela impliquera. De fait, les prix suivants sont à considérer à titre informatif.

Naked Cake: à partir de 9€ par portion.

Buttercream/Gâteau glacé à la ganache : à partir de 11€ par portion.

Gâteau couvert de fondant: à partir de 13€ par portion.

Gâteau factice (utilisé pour créer plus de hauteur et de volume): à partir de 5€ par portion.

Fleur en sucre ou feuille d’azyme: à partir de 40€ par fleur.

Sculpture en sucre: à partir de 90€.

Table sucrée de petits fours (macarons, mini cupcakes, tartelettes, etc...): à partir de 3€ par pièce (min 30 pièces).

Un certain nombre de facteurs peuvent influencer les prix:

- Le nombre de parts: Plus il y a de parts, moins le prix par part sera élevé. Les prix de départ indiqués ci-dessus sont basés sur 40 portions par gâteau.

- La complexité de la conception: les fleurs en sucre sont très laborieuses à créer car chaque pétale, chaque feuille, chaque étamine, etc., sont faites à la main.

- Le type de saveurs et d’ingrédients choisi pour le gâteau.

Autres frais supplémentaires à considérer: la livraison et l'assemblage de gâteaux, la location d’accessoires comme des présentoirs de gâteaux et autres...

FAQs

Comment conserver mon gâteau?

Habituellement, les gâteaux sont récupérés ou livrés le jour de l’événement. Faites-nous savoir s’il y a un besoin de stocker votre gâteau au frigo et nous vous informerons de l’espace nécessaire pour garder le gâteau avec sa boîte dans le réfrigérateur. Nous vous recommandons de laisser le gâteau hors du réfrigérateur à température ambiante, pendant au moins 45 minutes afin que le gâteau ne soit pas trop froid, ni dur.

Quelle est la différence entre les fleurs fraîches et les fleurs en sucre?

Cette question mérite un blog entier pour expliquer cela en détail. Pour faire simple, voici quelques brefs conseils sur leurs différences.

Fleurs fraîches :

+ moins cher à l'achat car on peut les obtenir auprès d'un fleuriste.

- contient des pesticides (les fleurs sans pesticide sont difficiles à trouver en France ou coûtent très chères).

- se fannent très vite.

- saisonnière et difficile d’anticiper les couleurs et le type que nous pourrions obtenir pour le jour de l'évenement.

Fleurs en sucre :

+ plus facile de créer le type de fleur et d’assortir leurs couleurs au mood board de mariage, par exemple.

+ peut être conservé pour toujours comme souvenir de votre mariage dans un coffret hermétique ou sous un globe en verre.

- plus cher en raison de la complexité du travail (chaque veine sur les pétales sont faites à la main).

- fragile à manipuler.

Utilisez-vous des fleurs fraîches ?

Nous nous spécialisons dans les fleurs de sucre, et pas autant dans les fleurs fraîches. Cependant, à la demande du client, nous pouvons obtenir des fleurs fraîches ou même séchées.

Livrez-vous le gâteau?

Nous avons un service de livraison payant dans un périmètre de 250 km autour de Paris. Pour en faire usage, il sera nécessaire de nous indiquer le lieu de l’événement. Nous recommandons notre service de livraison pour les grandes fleurs délicates, surtout si nous avons besoin d’assembler le gâteau pour vous sur place.

Vous pouvez également venir chercher le gâteau dans notre studio à Paris 7ème pendant nos heures d’ouverture. Il est conseillé d’avoir quelqu’un qui puisse tenir le gâteau pendant le trajet afin d'éviter les dégâts. Un gâteau est bien sûr très fragile. Les gâteaux ne sont plus de notre responsabilité dès qu’ils quittent nos mains.

Louez-vous des accessoires comme des comptoirs à gâteaux?

Si nous avons le présentoir dont vous avez besoin, nous pouvons vous le louer pour 15€ à 30€ (selon l'accessoire). Nous prenons en avance un dépôt de garantie de 50€ à 100€ qui sera remboursable lorsque vous nous retournez l’accessoire dans les 5 jours suivant l’événement.

Acerca de

Details

Cette section contient un exemple de détails d’un design de gâteau et vous explique le processus qui vous permettra d'obtenir le gâteau de vos rêves. Nous espérons que les explications dans les sections ci-dessous répondront à vos questions :

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Composition et style

Saveurs

Thème

Le processus

Guide des tarifs

FAQ

Composition

Style

1. Naked Cake

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Littéralement: le gâteau nu.

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Que doit-on savoir sur le Naked Cake:

Il est souvent décoré de fleurs fraîches au lieu de fleurs en sucre.

Il est plus abordable pour ceux et celles qui ont un budget à surveiller.

Moins riche en goût car sans pâte à sucre, ni couverture de crème au beurre.

Il limite la créativité et les fantaisies lors de la décoration du gâteau.

2. Frosted Cake

Dans sa version ganache, nous fabriquons une ganache au chocolat pour recouvrir le gâteau.

​

Que doit-on savoir sur le Frosted Cake:

3. Gâteau recouvert de pâte à sucre:

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Le gâteau fondant est entièrement recouvert de crème ou de ganache de votre choix, puis recouvert de pâte à sucre. La pâte à sucre est comme une toile de tableau vierge, elle permet de laisser libre court à votre créativité et votre fantaisie pour créer des décorations vraiment uniques.

​

Que doit-on savoir sur le gâteau fondant:

La pâte à sucre permet au gâteau d’avoir une finition plus lisse.

Plus de flexibilité en terme de créativité pour les décorations du gâteau.

Il est très adapté aux fleurs en sucre, ainsi qu'aux fleurs fraîches ou séchées.

Il est plus onéreux en raison du prix de la pâte à sucre et de la main-d’œuvre nécessaire à la sculpture de vos créations.

Saveurs

Thème

Votre robe de mariée.

Vos passions (loisirs, goûts, souvenirs...)

Dessins de papeterie (cartes d’invitation, menu, etc.)

Bijoux

Fleurs

La liste continue . . .

Le processus

Guide de tarification

FAQs

Comment conserver mon gâteau?

Quelle est la différence entre les fleurs fraîches et les fleurs en sucre?

Utilisez-vous des fleurs fraîches ?

Nous nous spécialisons dans les fleurs de sucre, et pas autant dans les fleurs fraîches. Cependant, à la demande du client, nous pouvons obtenir des fleurs fraîches ou même séchées.

Livrez-vous le gâteau?

Louez-vous des accessoires comme des comptoirs à gâteaux?

Si nous avons le présentoir dont vous avez besoin, nous pouvons vous le louer pour 15€ à 30€ (selon l'accessoire). Nous prenons en avance un dépôt de garantie de 50€ à 100€ qui sera remboursable lorsque vous nous retournez l’accessoire dans les 5 jours suivant l’événement.